बागेत तंदूर: स्व-बांधकाम (20 फोटो)

तंदूर हा बार्बेक्यू आणि बार्बेक्यूचा आशियाई प्रकार आहे, ज्याने अचानक आपल्या देशबांधवांमध्ये अभूतपूर्व लोकप्रियता मिळवली. हे डिझाइन पारंपारिक रोस्टिंग ओव्हनचे प्रतिनिधित्व करते, जे खुल्या हवेत बांधले जाते (अर्थातच, छत पुढे स्थापित केले आहे), त्यावर विविध प्रकारचे पीठ उत्पादने, भाज्या, तृणधान्ये, मांस, सूप शिजविणे शक्य आहे. येथे मुख्य फायदा असा आहे की उत्पादने अनुलंब ठेवली जातात, बार्बेक्यूच्या बाबतीत रस त्वरित आगीत पडत नाही, परंतु तुकड्यांमध्ये खाली वाहतो, त्यांना गर्भधारणा करतो आणि डिशला एक विशेष चव देतो. पिठाचे पदार्थ, उदाहरणार्थ, पिटा ब्रेड, केक, सामसा, मातीच्या स्टोव्हमध्ये शिजवल्यावर थेट भिंतींवर चिकटवले जातात.

पारंपारिक पर्यायाचे फायदे:

• उन्हाळ्याच्या नियमित कॉटेजमध्येही आपल्या स्वत: च्या हातांनी तंदूर ओव्हन बनविणे सोपे आहे;
• डिझाईन अशी आहे की दीर्घ स्वयंपाक प्रक्रियेसाठी आपल्याला खूप कमी सरपण आवश्यक आहे, वैयक्तिक गरजा पूर्ण करण्यासाठी आणि पुढील अंमलबजावणीच्या दृष्टीने ओरिएंटल डिश बनवण्यासाठी हा आर्थिकदृष्ट्या व्यवहार्य उपाय आहे;
• उझबेक तंदूर आणि त्याच्या इतर जाती पर्यावरणास अनुकूल सामग्रीपासून बनविल्या जातात; येथे धातू किंवा प्लास्टिक वापरले जात नाही;
• अशा मॉडेलसाठी विशेषतः डिझाइन केलेल्या जगातील विविध पाककृतींमधून पाककृतींची विस्तृत श्रेणी आहे.

डिव्हाइसच्या ऑपरेशनचे सिद्धांत सर्व प्रथम, विशेष तंत्रज्ञानाचा वापर करून बनवलेल्या भिंती सक्रियपणे उष्णता जमा करण्यास सक्षम आहेत यावर आधारित आहे. प्रथम, तळाशी इंधन प्रज्वलित केले जाते, आपल्याला तापमान 250 ° पर्यंत पोहोचेपर्यंत प्रतीक्षा करणे आवश्यक आहे, नंतर मांस किंवा इतर उत्पादने ओव्हनमध्ये कमी केली जातात आणि झाकण बंद केले जाते. एका बाजूला हुकसह सुसज्ज असलेल्या लांब धातूच्या काड्या, गरम पोकळीतून डिश सुरक्षितपणे काढून टाकण्यास मदत करतात.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की उझबेक मॉडेल व्यतिरिक्त, घरमालक अनेकदा स्टोव्ह-निर्मात्यांकडून आर्मेनियन तंदूर ऑर्डर करतात, जे त्यांना राष्ट्रीय पाककृतीसह लवचिकपणे प्रयोग करण्यास अनुमती देते; हे यशस्वीरित्या सरासरी बार्बेक्यूची जागा घेते.

तंदूर वर्गीकरण

प्रजातींमध्ये विभागणी स्थान, गतिशीलतेची पातळी, मुख्य सामग्री यासारख्या वैशिष्ट्यांनुसार केली जाते. पहिल्या निकषानुसार, खालील प्रकारची उपकरणे आणणे योग्य आहे:

• भूमिगत - एक सामान्य मिनी-तंदूर, खोल खड्ड्यात व्यवस्थित;
• ग्राउंड - या प्रकरणात, संरचनेचे परिमाण वापरकर्त्यांच्या गरजेनुसार निर्धारित केले जातात.

गतिशीलतेची डिग्री वेगळे करते:

• मोबाईल ओव्हन हे एक लहान, कुशलतेने सजवलेले उपकरण आहे, ते एका ठिकाणाहून दुसर्‍या ठिकाणी बार्बेक्यूप्रमाणे वाहतूक करण्यासाठी चाकांनी सुसज्ज आहे;
• स्थिर तंदूरमध्ये सहसा प्रभावी परिमाण असतात, मुख्य फायदा म्हणजे वाढलेली क्षमता.

स्रोतानुसार साहित्य वाटप:

• वीट तंदूर, ते चौरस किंवा पारंपारिक गोल असू शकते;
• बॅरलपासून बनविलेले एक साधन;
• चिकणमाती बांधकाम.

आधुनिक अॅनालॉग्स इलेक्ट्रिक तंदूर आणि गॅस तंदूर आहेत - ते मूळ लाकूड मॉडेलची जागा घेऊ शकत नाहीत (अन्न ऑर्गनोलेप्टिक गुणधर्मांमध्ये लक्षणीय भिन्न असेल), परंतु ते वैकल्पिक ऊर्जा स्त्रोतांमुळे वापरण्यास सुलभ करू शकतात.

वीट रचना तयार करण्याच्या सूक्ष्मता

विटांपासून तंदूर कसा बनवायचा हे माहित असलेले तज्ञ खालील साहित्य आगाऊ तयार करण्याची शिफारस करतात:

• फायरक्ले चिकणमाती;
• सिमेंट
• स्टील शेगडी;
• वाळू;
• रेफ्रेक्ट्री विटा;
• पाणी
• नैसर्गिक दगड.

नियोजित फ्रायरच्या परिमाणांवर आधारित सामग्रीचे प्रमाण निश्चित केले जाते. कार्य अल्गोरिदम:

1. बेस निर्मिती. विटांपासून तंदूर तयार करण्यासाठी, आपण सुरुवातीला संबंधित व्यासाचा एक छिद्र खणणे आवश्यक आहे, ज्याची उंची भविष्यातील पायाच्या पॅरामीटर्सशी सुसंगत असेल. इष्टतम क्षेत्र खडकाळ किंवा वालुकामय मातीसह असेल, शक्यतो भिंती आणि रोपांपासून दूर असेल; ओतण्यासाठी ग्रिल आणि उच्च-गुणवत्तेचे काँक्रीट वापरले जाते, जे भट्टीतील महत्त्वपूर्ण भार सहन करू शकते. आपण लाल चिकणमाती, वाळू आणि प्लास्टिसायझर्स असलेले तयार फाउंडेशन मिश्रण वापरू शकता.
2. चिनाई तयार करा. फाउंडेशन 2 आठवड्यांपर्यंत कोरडे होईल, त्यानंतर आपण वीट दगडी तंदूर तयार करण्यास पुढे जाऊ शकता. पहिली पायरी म्हणजे मोर्टार न वापरता ऑर्डर एकत्र करणे आणि जर नमुना एकत्रित झाला तर आपण सिमेंट मोर्टार मिक्स करू शकता. विटा अनुलंब घातल्या जातात, पातळी मार्गदर्शक म्हणून काम करते. अगदी सुरुवातीस, ब्लोअर सोडणे आवश्यक आहे - एक अंतर ज्याद्वारे एअर ड्राफ्ट जाईल.
3. एक चिकणमाती थर अर्ज. जेव्हा दगडी बांधकाम बॅरल-आकार किंवा चौकोनी आकार घेते तेव्हा ते चिकणमाती (फायरक्ले) आणि पाण्याच्या मिश्रणाने लेपित केले जाते, कधीकधी चिरलेली मेंढी लोकर जोडली जाते. अंतर्गत आणि बाह्य दोन्ही पृष्ठभागांवर उपचार केले जातात.
4. जळत आहे. जवळजवळ तयार झालेल्या उत्पादनात थोडेसे सरपण ठेवले जाते आणि आग लावली जाते.
5. नैसर्गिक दगड सह तोंड. हा टप्पा केवळ सजावटीसाठीच नाही तर फ्रायरचे ऑपरेशनल गुणधर्म सुधारण्यासाठी देखील आवश्यक आहे, जर दगड नसेल तर आपल्याला दुहेरी वीटकाम करणे आवश्यक आहे (विस्तारित चिकणमाती तयार केलेल्या अंतरामध्ये ओतली जाते).
6. ब्लोअरसाठी मुख्य आवरण आणि दरवाजा तयार करणे.

लाइटवेट पर्याय - बॅरल ओव्हन

ज्यांना स्वतःच्या हातांनी तंदूर कसा बनवायचा हे माहित नाही त्यांच्यासाठी हा उपाय सर्वात सोपा पर्याय असेल. मुख्य साहित्य:

• लाकडी बॅरल;
• सूर्यफूल तेल (शक्यतो परिष्कृत);
• मेंढीची लोकर;
• चिकणमाती;
• वाळू

वीट आणि चिकणमातीच्या तुलनेत तत्सम मॉडेलची ताकद कमी असेल, परंतु तंदूरची रचना आपल्याला व्यावसायिक कौशल्याशिवाय देखील ते स्वतः तयार करण्यास अनुमती देते. योग्य आकाराचे लाकडी बॅरेल निवडणे आवश्यक आहे, हे महत्वाचे आहे की त्याचे रिंग लक्षणीय कमकुवत आहेत. लाकडाच्या आतील पृष्ठभागावर वनस्पती तेलाने काळजीपूर्वक लेपित केले पाहिजे आणि 24-48 तास भिजवून ठेवावे.

या कालावधीनंतर, आपण पाणी, लोकर, चिकणमातीपासून द्रावण पातळ करणे सुरू करू शकता, त्यांना बॅरेलची आतील पृष्ठभाग देखील कव्हर करणे आवश्यक आहे (नंतरचे केवळ मूळ स्वरूप, फ्रेम म्हणून काम करते). उत्पादनास सुमारे एक आठवडा तापलेल्या दिव्यांच्या खाली सोडले जाऊ शकते जेणेकरून ते पूर्णपणे कोरडे होईल. पुढे, आपण बॅरेल वेगळे करू शकता आणि चिकणमाती बिलेट बर्न करू शकता.

लाकडी बॅरल नसल्यास, आपण प्लास्टिक वापरू शकता. ते पाण्याने भरलेले असते आणि बाहेरून चिकणमातीच्या थराने लेपित केले जाते. जेव्हा द्रावण सुकते तेव्हा पाणी काढून टाकावे: प्लास्टिकचे प्रमाण कमी होईल, बॅरल काळजीपूर्वक काढले जाऊ शकते. तव्यावर भाजणे हाही येथे अंतिम टप्पा असेल.

क्ले स्टोव्ह शिफारसी

तयार करणे आवश्यक आहे:

• kaolin चिकणमाती;
• पाणी
• वाळू;
• मेंढी लोकर;
• विटा
• कापूस बियाणे तेल.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी देशात तंदूर कसा बनवायचा - कामाचा क्रम:

1. पहिली पायरी म्हणजे द्रावण तयार करणे - लोकर सह चिकणमाती मिसळणे आवश्यक आहे, पाणी घालावे, जाड आंबट मलई होईपर्यंत मळून घ्या. द्रावणासह कंटेनर एका आठवड्यासाठी वारा आणि सूर्यापासून संरक्षित ठिकाणी काढला जाणे आवश्यक आहे, जेणेकरून ते थोडे कोरडे होईल (तज्ञ दिवसातून अनेक वेळा पदार्थ मिसळण्याचा सल्ला देतात जेणेकरून ते एकसमान रचना प्राप्त करेल).
2. 7 दिवसांनंतर, ते तंदूर तयार करण्यास सुरवात करतात, या टप्प्यावर चिकणमाती प्लॅस्टिकिन सारखी असेल, निंदनीय होईल, परंतु त्रास होणार नाही. सपाट पृष्ठभागावर पाच सेंटीमीटर चिकणमातीच्या पट्ट्या गुंडाळणे आवश्यक आहे, नंतर त्यांना एका दिवसासाठी सावलीत ठेवा, जेणेकरून ते अधिक दाट होतील.या पट्ट्यांमधून आपल्याला 1.5 मीटर व्यासासह एक वर्तुळ तयार करणे आवश्यक आहे, हळूहळू अर्ध्या मीटरच्या गळ्यापर्यंत निमुळता होत आहे.
3. भाजलेले पॅन सुकविण्यासाठी, ते एका महिन्यासाठी सावलीत सोडले जाणे आवश्यक आहे, शेवटची पायरी म्हणजे विटाने रचना मजबूत करणे. कोटिंगसाठी, आपण स्टोव्ह सोल्यूशन वापरू शकता, थरांमधील अंतर चिकणमाती, वाळू किंवा मीठाने भरले पाहिजे. फायरिंगसाठी उत्पादन तयार करण्यासाठी, स्टोव्हच्या आतील बाजूस कपाशीच्या तेलाने काळजीपूर्वक कोट करणे आवश्यक आहे. गोळीबार प्रक्रियेस सुमारे एक दिवस लागेल, कारण त्यासाठी तापमानात तीव्र, गुळगुळीत वाढ आवश्यक आहे.

क्रॅक दिसणे टाळणे महत्वाचे आहे, अन्यथा आपल्याला पुन्हा काम सुरू करावे लागेल.

फक्त नैसर्गिक इंधन!

क्लासिक डिझाइन लाकूड तंदूर आहे यात आश्चर्य नाही - केवळ लाकूड इष्टतम तापमान व्यवस्था तयार करण्यास सक्षम आहे, जे केवळ अन्नाच्या चव आणि सुसंगततेवर सकारात्मक परिणाम करणार नाही तर भाजलेल्या पॅनला नाश होण्यापासून वाचवेल. कोळसा काम करणार नाही - त्याच्या जळत्या तीव्रतेसह, पूर्वेकडील स्टोव्ह फुटतात (आणि ते दुरुस्त केले जाऊ शकत नाहीत). कोळसा देखील वगळण्यात आला आहे, कारण फ्रायरच्या भिंती कोक ओव्हन वायू शोषून घेतात आणि ते पुढे वापरता येत नाही. म्हणून, जर तुम्हाला सरपण सह गोंधळ घालायचा नसेल, तर बार्बेक्यू घालणे सोपे आहे, परंतु डिशची यादी मर्यादित असेल.

फ्रायरचा विशिष्ट वापर

या प्रकारच्या ओव्हनमध्ये आशियाई मुळे आहेत, म्हणून ते आपल्याला स्वयंपाक करण्यास अनुमती देते, सर्व प्रथम, ओरिएंटल पाककृतीचा आनंद. डिशेस रसाळ आहेत, त्यांना विशेष धुकेचा सुगंध आहे, हे मांस आणि पीठ दोन्ही उत्पादनांवर लागू होते.

निरोगी जीवनशैलीचे पालन करणार्‍यांनी निश्चितपणे जॉर्जियन कॉटेज तंदूरमध्ये ठेवले पाहिजे - हे आपल्याला कमीतकमी तेल सामग्रीसह अन्न शिजवण्याची परवानगी देते, आपल्याला अन्नामध्ये जास्त मसाले घालण्याची गरज नाही, कारण स्वयंपाक तंत्रज्ञान ओलावा टिकवून ठेवण्यास मदत करते. उत्पादने, प्रत्येक घटकाला अतिशय तेजस्वी चव देतात.

जर तुम्ही जमिनीच्या वर बांधलेल्या तंदूरला विशेष क्षैतिज ग्रिडने सुसज्ज केले असेल, ज्यामध्ये उंचीचे समायोजन असेल, तर डिझाइनचा वापर पारंपारिक रशियन स्टोव्ह म्हणून केला जाऊ शकतो, जो डिशची श्रेणी लक्षणीयरीत्या विस्तृत करतो. हे देखील महत्वाचे आहे की उत्पादने फ्रायरमध्ये जलद शिजवल्या जातात, उदाहरणार्थ, गोमांससह सामसा बेकिंगसाठी, यास अर्ध्या तासापेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही.

आपण सीमा पार करू शकता आणि सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करण्याची सवय असलेल्या अन्नासह कौटुंबिक मेनूला यशस्वीरित्या पूरक करू शकता, कारण आपण तंदूर तयार करण्यापूर्वी, घरी पाककृती पुन्हा करणे कठीण होते:

• उझ्बेक केक्स शिजवा;
• भारतीय कोंबड्या बेक करा;
• घरी इराणी, जॉर्जियन, आर्मेनियन पिटा ब्रेड बनवा.

मी इलेक्ट्रिक तंदूर विकत घ्यावा का?

आपण किंमतीनुसार तुलना केल्यास, इलेक्ट्रिक आणि लाकूड बदल अंदाजे समान आहेत. मग पहिला पर्याय का दिसला आणि मागणी का झाली? बहुधा, मुद्दा देखभाल सुलभतेचा आहे, याव्यतिरिक्त, अशा उन्हाळ्यातील कॉटेज डिव्हाइस बांधकामात अगदी सोपे आहे आणि एक अननुभवी वापरकर्ता त्यास सामोरे जाईल. परंतु व्यावसायिक शेफ असा युक्तिवाद करतात की अशा तंदूरचा सल्ला दिला जात नाही, त्यास नियुक्त केलेली सर्व कामे सामान्य स्टोव्हवर सोपविली जाऊ शकतात - कोणालाही फरक लक्षात येणार नाही. अन्न कोरडे आहे, धुकेचा सुगंध नाही, उत्पादने बर्‍याचदा जळतात.

जरी मर्यादित बजेटसह, आपण स्वतंत्रपणे लाकडी बॅरलवर आधारित सर्वात सोपा मॉडेल तयार करू शकता. आपण तपशीलवार वर्णनाचे अनुसरण केल्यास, परिणाम म्हणजे सुधारित माध्यमांमधून अक्षरशः मल्टीफंक्शनल रोस्टिंग पॅन होईल.